现代人不但要求食器实用，还讲求食器美观。于是市面上的食器争奇斗艳，美不胜收，殊不知这样会产生健康的隐患。常见的承载食品的器皿都是陶瓷，陶瓷的美术工艺分“釉上彩”和“釉下彩”两大类。“釉上彩”就是陶瓷烧“熟”定形后，上釉，在釉的外面上彩（“彩”可理解成美术图案）；“釉下彩”则是在陶瓷烧熟定形后，上彩，再在外面上釉，用釉盖住彩。釉、彩上完后，再入窑烧制即为成品。绘画的颜料常含有铅等对人体不利的化学物质，在我们无法判断陶瓷是否含有不良物质的时候，最稳妥的办法是选择白瓷食具。如果你实在喜欢彩色陶瓷的话，就选择“釉下彩”的陶瓷做食具吧，因为“釉下彩”的“彩”被釉盖在里层不易释放出来，而“釉上彩”的“彩”暴露在外面，不良物质容易释放到食物中，甚至摩擦脱落到食物中。所以，即便是“釉下彩”价格较贵，也是首选无二了。为了健康，还是暂时收起“爱美”之心，选择白瓷食具吧，因为白瓷根本不存在颜料的问题。

（来源《广州日报》）